Маринование рыбы

Маринованной называют рыбу, законсервированную поваренной солью с уксусом (или уксусной кислотой) с добавлением пряных ароматических растительных веществ (пряностей) в сухом виде или в виде выварки экстракта из них. Маринованная рыба имеет своеобразный пряно-кисловатый вкус и запах; ее используют в пищу как закуску. Маринады из рыбы готовят холодными, вареными или жареными.

Маринование рыбы

Маринады из рыбы готовят холодными, вареными или жареными. Холодные маринады приготовляют преимущественно из сельдей – свежих или соленых. Пряную заливку приготавливают в закрытой посуде – котлах, кастрюлях. Для маринования рыбы используют различные пряности, большинство из которых берут молотыми или дроблеными. Для маринования применяют смеси или наборы пряностей.

Маринование щуки

Берём рыбину. Моем, чистим, удаляем внутренности, удаляем хребет и кости, режем на порциональные кусочки - в сторону. Режем кольцами лучёк, чистим чесночёк. Достаём перец чёрный молотый, горошком, листочек лаврушечки - всё далеко не убираем...

Добавление комментария:

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется)

Текст комментария (обязательно)

Отправить комментарий

Добавить комментарий