Все для рыбалки в Петербурге (На главную страницу)
На главную страницуКарта сайтаНаписать письмо
Прогноз погоды предоставлен GisMeteo
Прогноз погоды
 06.09   Солнечно   Северный ветер 4 м/c    +11...+13°C  
 06.09   Солнечно   Северо-восточный ветер 3 м/c    +11...+13°C  
06 Сентября 2010 г.

для примера

для примера

для примера

для примера



Кампания против лесочных сетей и электроудочек




Главная /

Рецепты

Вы поймали рыбу! И как истинный добытчик принесли улов домой. Конечно же появился вопрос: 'А что же дальше делать с уловом, ведь стандартные рецепты приготовления уже приелись?'

Раздел посвящен рыбной кулинарии, а также истории и традициям русской рыбной кухни.

Рецепты ухи
Рецепты ухи
Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки) как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов.
Вяление рыбы
Вяление рыбы
Вяление — сушение продукта при невысокой (естественной) температуре, в течение довольно длительного времени. Вяление производится естественным способом. При хранении в соответствующих условиях срок годности вяленой рыбы продолжительный. Рыба вялится, не теряя своих вкусовых свойств. Вяленая рыба – идеальная закуска к пиву.
Копчение рыбы
Копчение рыбы
Это вид тепловой обработки рыбы, придающее аромат и оказывающее консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему срок хранения их многократно увеличивается. Различают холодное и горячее копчение, а также быстрое копчение, близкое по эффекту к запечению. При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 - 120°C в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности. При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 19 - 25 °С в течение многих часов, часто дней. Перед холодным копчением продукт обычно подвергается предварительной обработке, например, солению.
Маринование рыбы
Маринование рыбы
Маринование — процедура консервирования, при которой блюдо сохраняется посредством его хранения в кислой среде. Кроме того, маринование — это предварительная процедура замачивания продукта в кислой среде, с целью улучшения его вкуса и размягчения тканей. Существуют и сухое маринование.
Жаркое
Другие рецепты блюд из рыбы
Другие рецепты блюд из рыбы
В этом разделе собраны рецепты и советы по приготовлению рыбы не вошедшие в остальные разделы